餓了么日前發布的《2023年熱紅酒外賣消費趨勢報告》顯示，11月以來，熱紅酒相關商品外賣量環比增長16倍。熱銷商品除了杯裝現煮熱紅酒，還包含熱紅酒美式、熱紅酒香料包和瓶裝即飲熱紅酒等適合多場景的商品選擇。盡管有些人無法理解熱紅酒的味道，但“季節性網紅”熱紅酒卻是越來越流行，尤其是在寒冬。

　　熱紅酒在國內爆紅源起于上海

　　2021年起，熱紅酒在年輕人群中“爆火”，成為很多人的冬季節日儀式感。報告顯示，每年11月熱紅酒人氣抬頭，12月份達到峰值。以過去三年的11月為例，熱紅酒外賣訂單量年均增幅260%。熱紅酒的活躍商家數量從200多家快速增長到超過15000家。

　　報告顯示，熱紅酒外賣消費者中，近五成來自一線城市，顯著高于奶茶、咖啡和啤酒。其中，“95后”“90后”占比近六成，平均年齡31歲，較奶茶（28歲）、咖啡（29歲）的受眾來說相對成熟。女性對熱紅酒的偏好度顯著較高，占比超過七成。

　　“熱紅酒的酒精度并不高，紅酒經過加熱后，多數酒精已經揮發了，剩下的紅酒風味很適合追求微醺的女生。”上海一名精釀啤酒店負責人表示，熱紅酒添加了蜂蜜、橙子、蘋果等食材，口味偏甜，另外熱紅酒還會配上肉桂棒等裝飾品，非常上鏡，“天氣越冷，熱紅酒賣得越多，相比冷冰冰的啤酒、雞尾酒，熱紅酒更能暖和我們的胃”。

　　熱紅酒在國內的爆紅源起于上海。今年以來，上海熱紅酒外賣量占了全國整體近三成。魔女喝喝2015年創立于上海，希望主打的酒消費目標人群是上海18歲—35歲有一定消費力的年輕女性。如今，魔女喝喝門店已覆蓋上海、杭州、嘉興、蘇州、南京、廣州、南昌、九江、萍鄉等多城市。

　　從外賣訂單量分時段分布來看，相比啤酒的強“配餐”需求，熱紅酒訂單主要集中在中午時段，即時松弛帶來的“清醒”功能和咖啡類似，同時夜間訂單占比高于咖啡。

　　相比啤酒七成消費集中在居家場景，55%的熱紅酒訂單量發生在居家之外。比如工作間隙的放松、酒店臨時起意的聚會和露營場景等。

　　從最初傳統西方節日儀式感的引入到如今人群、商戶和城市的高滲透，熱紅酒的持續走紅背后也應證了當下消費者對情緒感受的關注，熱紅酒帶來的即時松弛感正符合當下的情緒消費潮。

　　咖啡店、便利店也想“分杯羹”

　　熱紅酒的日間消費趨勢離不開茶飲、咖啡行業“卷”口味的驅動?？Х冗B鎖品牌在推出應季產品之時，紛紛盯上了“熱紅酒”。11月，瑞幸上架“熱紅酒美式”，Seesaw推出“橙香肉桂紅美式”，Tims天好咖啡返場“橙香熱紅酒鮮萃”。

　　此外，便利店、超市、酒行等零售商們也不斷在線上做產品和服務的創新。報告顯示，餓了么平臺上，推出熱紅酒的酒類零售商數量年均增長100%。除了紅酒料包外，今年更多零售商上線了加熱后可直接飲用的“瓶裝”紅酒，例如德國長發公主配制熱紅酒、西班牙小丑派對熱紅酒等。

　　據介紹，宅家煮酒一般需要選合適甜度、酸度的紅酒以及準備各種香料，調制不好可能會出現“藥味”感。瓶裝熱紅酒一般采用歐洲傳統熱紅酒配方，選擇風味柔美且單寧較低的紅酒，將水果和豆蔻、肉桂、丁香等香料調制后長時間浸潤，消費者打開加熱即可飲用。

　　熱紅酒起源于古希臘

　　熱紅酒的起源并不難追溯。幾個世紀以來，香草和香料一直被人們用來掩蓋變質食物和飲料的味道。香料不僅可以隱藏變質的味道，還可以將食物轉化為更多感官參與的美好體驗。熱紅酒就是這樣一種東西，它的起源是古希臘。當時的人們覺得聚會上剩下的舊酒不喝完就會被浪費，所以添加了香料和調味劑，下鍋煮沸，以延長舊酒的保質期。

　　后來，羅馬人在歐洲征戰時期，為了抵御寒冷，便效仿古希臘人將紅酒煮沸后飲用。熱紅酒也隨著羅馬帝國版圖的逐步擴大，在其他地方流傳開來。

　　為了適應當地的飲食習慣，熱紅酒還在不同地方發展出了不同版本。

　　有人會出現“紅酒頭痛”

　　相比普通紅酒，熱紅酒的口味更加豐富，酒味較淡。除此之外，熱紅酒還有什么特別之處嗎？研究人員比較了普通紅酒和熱紅酒的相對密度、酸度、酒精含量、總酚含量和抗氧化能力。結果表明，與普通紅酒相比，添加了丁香等香料的熱紅酒樣品的總酚含量和抗氧化能力明顯升高，且酒精含量明顯下降。

　　不過，就算酒精含量很低，還是有不少人喝完后會臉紅、心跳加快、頭疼。與大量飲酒后第二天的宿醉不同，喝紅酒的人常常會在喝了一小杯后的30分鐘或3個小時內出現“紅酒頭痛（RWH）”，而飲用白葡萄酒或其他酒制品不會出現這種情況。

　　沒有人能確切地知道為什么喝紅酒會引發頭痛，很多人猜測可能與喝酒后腦血管擴張、血糖變化、酒精過敏、血壓升高等因素有關，也有人覺得是因為紅酒的品質不夠好，喝到了假酒。

　　所以，熱紅酒雖好喝，但也不要貪杯，根據自己的身體狀況適可而止。

　　家庭熱紅酒做法

　　材料：紅酒、蘋果、橙子、檸檬、八角、肉桂、丁香和冰糖

　　步驟：1、首先在鍋中加入切片的蘋果（切得稍微厚一點）、橙子和檸檬（去籽）；

　　2、加入紅酒，等鍋燒熱以后轉小火煮10分鐘，根據口味加入冰糖、八角、丁香；

　　3、煮完靜置一會兒，倒入放有檸檬片的杯中，用肉桂攪拌，熱紅酒就做好了。

　　綜合《揚子晚報》等