血脂高可引起一些嚴重危害人體健康的疾病，如冠心病、脂肪肝、動脈粥樣硬化、胰腺炎等。很多人認為，肉類含有較多的脂肪和膽固醇，血脂升高就是肉吃多了所致。于是，有些高血脂人群就不敢吃肉，怕吃了會導致血脂波動。那么，高血脂患者到底能不能吃肉？日常飲食又該注意什么？

　　濰坊市婦幼保健院內科主管護師張翠萍表示，高血脂主要是血液中的膽固醇和甘油三酯含量過高，而人體的膽固醇只有1/3來源于食物，其他2/3都是自身合成的。如果只是單純不吃肉，血脂并不會有多大改變，反而還會造成營養不良的情況。肉類含有豐富的蛋白質、維生素A和維生素B族等多種營養物質，不僅能提供人體所需的能量，還能修復受損的血管，利于血脂的穩定。所以，高血脂的人是可以吃肉的，但要學會怎么吃。對于血脂高的人來說，只要選對肉類、控制數量、掌握烹飪方法，就能健康吃肉了。

　　首先要選對肉類，而首選是白肉（比如魚、蝦、去皮的雞鴨肉），白肉中含有豐富的優質蛋白和不飽和脂肪酸，而且脂肪含量也比紅肉（豬、牛、羊肉）更低，能夠降低血液的黏稠度，對預防心血管疾病有一定的幫助；其次要控制數量，每天攝入50～75克。相當于個人手掌大小的一塊就足夠了，如果食用過量的話，不僅會導致肥胖、血脂升高，還會給胃部和腸道添加負擔；最后是烹飪方法，要以蒸、煮為主，清淡飲食。在烹飪方式上，建議少用煎、炸的方式，可以用水煮、蒸、燉的方法來做，這樣既能最大限度地鎖住肉類本身的營養，也能保持血脂穩定。

　　在此，張翠萍提醒，高血脂患者在飲食上除了要注意肉類控制，其他食物也得有選擇地吃，才能避免血脂升高?？茖W飲食，保障身體健康。

　　濰坊日報社全媒體記者：王路欣/文